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如何制作一颗好吃的樱桃酒心巧克力

  • 作者: admin
  • 来源: 心情日记网
  • 发表于 2018-10-01
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  • 准备几罐糖水樱桃,带梗的那种,还有一瓶樱桃味力娇酒或白兰地

    如果你准备在情人节用低成本做个特别高大上的礼物给ta,那你最好现在就准备开始酿樱桃

    原来的糖水倒掉,当然你想喝掉也可以

    力娇酒倒进去,封好。当中不要加水

    然后将它藏进心里最深的角落...呃不是...将它放进家里阴凉的角落

    然后...

    如果这段期间,你每隔一阵子就拿一点樱桃起来吃,喝点樱桃小酒,一个月还没到就吃完了,就没有然后了

    如果还有请往下继续看

    ——多年以后——

    其实也不是啦!藏一个多月够了

    一般来说,如果你用的是新鲜樱桃,要足足泡三个月才够,如果你用的是充满色素的罐头樱桃,一个多月也差不多了

    准备一锅巧克力,最好是纯度70%左右的苦甜巧克力,还有一块翻糖糕

    泡好的樱桃拿出来沥乾

    先用挤花袋挤出一些直径1cm的圆片在油纸上,不要一次挤太多个,拍一拍它自己会扩散到2cm

    开始煮翻糖糕,最好是隔水加热,泡樱桃剩下的酒倒一些进去开始加热

    煮到这样,虽然一般食谱上都会用煮到"绸状"来形容这时的状态

    不过如果你是男生,我如果说煮到如青春期的体液般浓绸而热烈,那你应该懂了该煮到什么状态....真的很像....(不排除女性也许懂)

    不要挑太小颗的樱桃

    樱桃浸下去,別完全浸没

    上面留一些不被浸没的地方

    煮翻糖你必需一直不停搅拌,不然它会越来越硬,但是越煮它水份也会越来越少,所以觉得开始有些硬时,要继续加酒进去搅拌

    放到刚才的巧克力小圆托上,这样它才站得起来

    余温的热度刚好能使翻糖与巧克力黏在一起

    放凉带待翻糖乾掉,乾了会变白变硬

    乾了后拿起来底部是这样的

    再一次浸到约32度的黑巧克力当中,这一次要完全浸没到梗的根部

    如果你会调温,最好先调温过

    不知道什么是调温的,请看之前的帖子

    再放回油纸上,做好了就是这样

    刚做好还不是最好的赏味时候,最好用锡箔纸包起来,一个星期之后才是

    这段期其翻糖层会在里面慢慢融化,如果有糖浆溢出来是正常现象

    做好了剖面是这样

    大家有空试试哈~~

      本文标题: 如何制作一颗好吃的樱桃酒心巧克力

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